aging

語源的に age はラテン語の aevum（時代、寿命）に由来します。中世を意味する medieval（中世の）も、medi（中間の）と aevum が結びついた言葉です。時間が経つことを表す同じルーツから、人間の老化と歴史の時代区分の両方が生まれたのは興味深い点です。

ネイティブの日常会話では、美しく魅力的に年を重ねることを aging gracefully（優雅に年を重ねる）と表現します。若作りをするのではなく、年齢に応じた自然な美しさや知性を称賛する際によく使われる、非常にポジティブで実用的なフレーズです。

2008年の映画『ベンジャミン・バトン 数奇な人生（The Curious Case of Benjamin Button）』は、80歳の老人として生まれ、徐々に若返っていく男の物語です。通常の aging process（老化の過程）が逆行するという斬新な設定で、命や時間の大切さを描いています。

時間とともに年を重ねる、または成熟していく過程のことです。『The aging of the population is a major challenge.（人口の高齢化は大きな課題だ）』のように、人や社会の変化を表す際によく使われます。

aging は現在進行形で「高齢化している」状態を表します。一方の aged は『an aged man（年老いた男性）』のように、すでに高齢に達している状態を指すという違いがあります。

食品の「熟成」を意味します。時間をかけて風味や柔らかさを引き出す工程のことで、『dry-aging beef（乾燥熟成肉）』のように料理や飲食の文脈で頻出します。

髪が白髪（グレー）になることに例えて graying society と言い換えることができます。『Japan is a graying society.（日本は高齢化社会だ）』のようにニュースで使われます。

「抗老化」や「老化防止」という意味です。美容や健康の分野でよく使われ、『She bought an anti-aging serum.（彼女はアンチエイジング美容液を買った）』のように製品を説明する際に使われます。